Sitruuna-lakritsi perhoskakku

Olen jo pitkään suunnitellut tekeväni jotain lakritsi-sitruuna yhdistelmästä. Löysin Kinuskikissan sivuilta tämän kakun tekniikan.


Ainekset:

Perustaikina:
300g voita
3dl sokeria
5 munaa
4,5dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
5tl vanilliinisokeria
n. 0,5dl sitruunan mehua
sitruunan raastettu kuori

Lakritsitaikina:
puolikas satsi perustaikinaa
0,25dl kuohukermaa
6 Kick-patukkaa

Kuorrutus:
7 Kick-patukkaa
0,5dl kuohukermaa



Valmistus:

Tee ensin lakritsitaikina.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi ne taikinan joukkoon.

Kaada kerma kattilaan. Pilko Kick-patukat kerman joukkoon. Lämmitä hellalla koko ajan sekoittaen. Kun kaikki Kick-palat ovat sulaneet kerman joukkoon, jäähdytä seos laittaen kattila lavuaariin kylmään veteen. Sekoita koko ajan, kunnes seos on jäähtynyt. Lisää Kick-seos taikinan joukkoon sekoittaen.

Levitä taikina leivinpaperille ja paista 175C:ssa n. 15min.

Anna jäähtyä.

Valmista perustaikina lakritsitaikinan jäähtyessä. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi ne taikinan joukkoon.

Kun lakritsitaikina on jäähtynyt, ota muotilla niin monta palaa, että kakkuvuokasi pituus tulee täyteen.

Laita vuoan pohjalle noin kolmasosa perustaikinasta. Lisää muotoilllut kakkupalat taikinan päälle VÄÄRIN PÄIN. (Kun kakun kumoaa vuoasta kuviot kääntyvät oikein päin.)

 



Lisää loppu perustaikina niin, että kakkupalat peittyvät. Paista 175C:ssa 40-50min uunista riippuen. Anna kakun jäähtyä, ennenkuin kumoat kakun vuoasta. Leikkauspinnalla näkyy nyt kaunis kuvio. (Tässä kuvan kakussa laitoin pohjalle liian vähän taikinaa ja siksi perhonen on niin reunassa)

Kuorrutus:

Kaada kerma kattilaan. Lisää paloitellut Kick-patukat joukkoon. Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen niin kauan, että Kick-palat ovat sulaneet kerman joukkoon. Valuta seos kakun päälle. Tämä kakku on koristeltu marketeista saatavalla sitruunan makuisella sokerimassasta tehdyillä perhosilla.

 

Mansikkatiramisu

Tässä erittäin herkullinen ja raikas jälkiruoka. Tästä reseptistä tulee n. 8 annosta.

Ainekset:

Italialaisia ladyfinger VICENZOVO-keksejä

Hillo:
500g mansikoita (voi olla pakastemansikoita)
n. 1/2dl hyytelösokeria
1/2dl sitruunan mehua
1 vaniljatanko

Mascarponetäyte:
4,5dl vispikermaa
250g mascarponejuustoa
1/2dl sitruunan mehua (tai sitruslikööriä)
2rkl sokeria

Koristeluun:
Mintun tai sitruunamelissan lehtiä
punaista raesokeria


Valmistus:
Valmista ensin mansikkahillo. Laita kattilaan pieni loraus vettä, mansikat ja pitkittäin halkaistu vaniljatanko. Kiehauta mansikat. Lisää sitruunan mehu. Kiehauta uudestaan. Sammuta levy ja lisää hyytelö sokeri. Siirrä hillo toiseen astiaan jäähtymään.

Vaahdota vispikerma. Lisää mascarpone, sitruunan mehu ja sokeri.

Jos teet tiramisut annosvuokiin, niin pilko ladyfinger-keksit saksilla pieniksi paloiksi. Isoon vuokaan voi keksit asetella kokonaisina.

Aloita tiramisun kokoaminen keksillä. Lisää sen jälkeen hilloa. Sitten mascarponetäytettä. Tee toinen kerros samalla tavalla.

Jätä päällimmäiseksi mascarponetäyte. Koristele.

Pestolihapullat

Pientä vaihtelua normilihapulliin.

Ainekset:
1 pss ranskalaista sipulikeittoa
tilkka vettä (n. 1/2dl)
700g jauhelihaa
1 muna
1 sipuli
4tl punaista pestoa
pippuria

Valmistus:
Sekoita ranskalainen sipulikeitto veteen. Anna vetäytyä hetken.
Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
Sekoita sipulikuutiot turvonneeseen sipulikeittoon.
Lisää jauheliha. Sekoita.
Lisää muna. Sekoita.
Lisää pesto ja pippuri. Sekoita.

Pyörittele lihapullia ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Herkuttele!

Ciapatta

Ensimmäistä kertaa kokeilin ciapattaa ja onnistui näin ensikertalaiseksi hyvin. Säästin taikinasta myös juuren seuraavaa kertaa varten.

Ainekset:
500g vehnäjauhoja
50g hiivaa
5dl kylmää vettä
2tl sokeria
loraus oliiviöljyä
1rkl suolaa
250g vehnäjauhoja

Valmistus:
Liota hiiva kylmään veteen. Lisää sokeri ja jauhot. Ropittele pinnalle jauhoja ja anna kohota jääkaapissa yön yli.

Kaada kohonnut taikina yleiskoneeseen, lisää loput ainekset ja alusta taikinaa koneessa kymmenen minuuttia. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä 2-3- tuntia.

Alusta taikina uudelleen. Jaa taikina kolmeen osaan. Muotoile leivinpapereille kolme pitkulaista leipää. ripottele pinnalle jauhoja. Anna kohota vielä 2-3- tuntia.

Laita uunin pohjalle vesiastia. Vesi antaa leiville rapean pinnan. Suihkuta suihkupullolla vettä leipien pinnalle ja paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Maidottomat ja munattomat cupcaket

Leivoin ystävän juhliin cupcakeja ja vieraiden joukossa oli muna-allergisia lapsia, joten tällä ohjeella tein heille omat cupcaket.

Ainekset:

 3 ¼ dl vehnäjauhoja
 2(-3) rkl Kaakaojauhetta (tummaa)
1 tl Ruokasoodaa
Ripaus suolaa
2 tl Vaniljasokeria
2 ¼ dl Sokeria
0,6 dl Ruokaöljyä
2 ¼ dl Omenamehua (voit käyttää halutessasi kahvin tilalla myös vettä tai vaikkapa kahvia)
1 rkl Omenaviinietikkaa

Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, sooda ja suola.

Sekoita keskenään sokeri, ruokaöljy, omenaviinietikka ja omenamehu. (itsellä ei ollut kotona omenamehua, joten pilkoin yhden omenan pieniksi kuutioiksi ja kiehuttelin pienessä tilkassa vettä, kunnes  kuutiot olivat niin pehmeitä, että ne pystyi soseuttamaan. Sitten lisäsin hiukan vettä, jotta omenasose olisi melko löysää)

Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita taikinaa niin vähän kuin mahdollista!
Paista 180°C:ssa  n.20-25 min.

Kuorrutus:

Dr. Oetker Cupcake topping
2,5dl kermaa
0,5-1tl piparminttuaromia
0,5-1tl sinistä elitarvikeväriä

Tällainen valmisseos nopeuttaa koristelua, eikä ole niin tuhti täyte kuin itsetehty voikreemi. Pussin ohjeessa neuvotaan sekoittamaan jauhe maitoon, mutta itse käytin vispikermaa, jotta kuorrute olisi hiukan paksumpaa.

Vatkaa sähkövatkaimella ohjeen mukaan ja lisää seokseen myös piparminttuaromia oman maun mukaan sekä sinistä elintarvikeväriä.

Koristele cupkaket.

 

Suklainen omenakeikauskakku ja vadelma-omenamelba

Tässä jälkiruoassa yhdistyy ihanasti suklaan makeus ja vadelman kirpeys. Vadelma-omenamelban lisäksi tarjosin kakun kanssa vaniljakastiketta. Myös vaniljajäätelö sopii mainiosti tämän jälkiruoan seuraksi.

Keikauskakku

3 omenaa
100g voita tai margariinia
200g maitosuklaata (voit myös laittaa puolet maito- ja puolet tumma suklaata)
3 munaa
1dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vanilliinisokeria

Kuori ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Peitä vuoan pohja leivinpaperilla. Levitä omenakuutiot tasaisesti vuoan pohjalle. (Kuten kuvasta huomaa, itselläni omena olivat lohkoina, mutta ne oli aika hankala syödä, joten suosittelen kuutioita)

Sulata rasva kattilassa. Paloittele suklaa rasvan joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Anna vähän jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää suklaaseos sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina omenoiden päälle vuokaan. Paista 175C:ssa n. 45 minuuttia.

Irrota kakku veitsellä vuoan reunoista ja kumoa vadille.


Vadelma-omenamelba

1 omena
3dl (pakaste)vadelmia
sokeria

Kuori ja pilko omena kuutioiksi. Lisää kattilaan omenakuutiot ja vadelmat. Kiehauta omenia ja vadelmia miedolla lämmölla niin kauan, että omenat alkavat soseutumaan. Kun omenat ovat täysin soseutuneet, kaada seos siivilän läpi tarjoiluastiaan. Lisää sokeria maun mukaan.

Oma arvioni: ****

Hämähäkkikakku

Tähän kakkuun tein tavallisen kakkupohjan ja pääosaa esittääkin koristelu.

Pohja:
4 munaa
2dl sokeria
2dl jauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita muut kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet kauhalla varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175C:ssa n. 30 minuuttia.

Kuorrutus:
Kermaa 2dl
Kick-patukoita n. 10 kpl

Lämmitä kerma kattilassa koko ajan sekoittaen. Lisää paloitellut Kick-patukat pienissä erissä, jotta palat ehtivät liueta ja näet, kuinka vahvaa kuorrutuksesta tulee. Kuorrutuksen on hyvä olla juoksevaa, muttei liian "litkua". Kuorruta kakku seoksella.


Kakun täytteeksi laitoin vain mansikkahilloa. Täytteeksi sopii erinomaisesti myös sitruuna tuorejuusto kermavaahdolla tai ilman.

Hämähäkki on taiteiltu Kick-patukoista.