Maidottomat ja munattomat cupcaket

Leivoin ystävän juhliin cupcakeja ja vieraiden joukossa oli muna-allergisia lapsia, joten tällä ohjeella tein heille omat cupcaket.

Ainekset:

 3 ¼ dl vehnäjauhoja
 2(-3) rkl Kaakaojauhetta (tummaa)
1 tl Ruokasoodaa
Ripaus suolaa
2 tl Vaniljasokeria
2 ¼ dl Sokeria
0,6 dl Ruokaöljyä
2 ¼ dl Omenamehua (voit käyttää halutessasi kahvin tilalla myös vettä tai vaikkapa kahvia)
1 rkl Omenaviinietikkaa

Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, sooda ja suola.

Sekoita keskenään sokeri, ruokaöljy, omenaviinietikka ja omenamehu. (itsellä ei ollut kotona omenamehua, joten pilkoin yhden omenan pieniksi kuutioiksi ja kiehuttelin pienessä tilkassa vettä, kunnes  kuutiot olivat niin pehmeitä, että ne pystyi soseuttamaan. Sitten lisäsin hiukan vettä, jotta omenasose olisi melko löysää)

Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita taikinaa niin vähän kuin mahdollista!
Paista 180°C:ssa  n.20-25 min.

Kuorrutus:

Dr. Oetker Cupcake topping
2,5dl kermaa
0,5-1tl piparminttuaromia
0,5-1tl sinistä elitarvikeväriä

Tällainen valmisseos nopeuttaa koristelua, eikä ole niin tuhti täyte kuin itsetehty voikreemi. Pussin ohjeessa neuvotaan sekoittamaan jauhe maitoon, mutta itse käytin vispikermaa, jotta kuorrute olisi hiukan paksumpaa.

Vatkaa sähkövatkaimella ohjeen mukaan ja lisää seokseen myös piparminttuaromia oman maun mukaan sekä sinistä elintarvikeväriä.

Koristele cupkaket.