Sitruuna-lakritsi perhoskakku

Olen jo pitkään suunnitellut tekeväni jotain lakritsi-sitruuna yhdistelmästä. Löysin Kinuskikissan sivuilta tämän kakun tekniikan.


Ainekset:

Perustaikina:
300g voita
3dl sokeria
5 munaa
4,5dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
5tl vanilliinisokeria
n. 0,5dl sitruunan mehua
sitruunan raastettu kuori

Lakritsitaikina:
puolikas satsi perustaikinaa
0,25dl kuohukermaa
6 Kick-patukkaa

Kuorrutus:
7 Kick-patukkaa
0,5dl kuohukermaa



Valmistus:

Tee ensin lakritsitaikina.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi ne taikinan joukkoon.

Kaada kerma kattilaan. Pilko Kick-patukat kerman joukkoon. Lämmitä hellalla koko ajan sekoittaen. Kun kaikki Kick-palat ovat sulaneet kerman joukkoon, jäähdytä seos laittaen kattila lavuaariin kylmään veteen. Sekoita koko ajan, kunnes seos on jäähtynyt. Lisää Kick-seos taikinan joukkoon sekoittaen.

Levitä taikina leivinpaperille ja paista 175C:ssa n. 15min.

Anna jäähtyä.

Valmista perustaikina lakritsitaikinan jäähtyessä. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi ne taikinan joukkoon.

Kun lakritsitaikina on jäähtynyt, ota muotilla niin monta palaa, että kakkuvuokasi pituus tulee täyteen.

Laita vuoan pohjalle noin kolmasosa perustaikinasta. Lisää muotoilllut kakkupalat taikinan päälle VÄÄRIN PÄIN. (Kun kakun kumoaa vuoasta kuviot kääntyvät oikein päin.)

 



Lisää loppu perustaikina niin, että kakkupalat peittyvät. Paista 175C:ssa 40-50min uunista riippuen. Anna kakun jäähtyä, ennenkuin kumoat kakun vuoasta. Leikkauspinnalla näkyy nyt kaunis kuvio. (Tässä kuvan kakussa laitoin pohjalle liian vähän taikinaa ja siksi perhonen on niin reunassa)

Kuorrutus:

Kaada kerma kattilaan. Lisää paloitellut Kick-patukat joukkoon. Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen niin kauan, että Kick-palat ovat sulaneet kerman joukkoon. Valuta seos kakun päälle. Tämä kakku on koristeltu marketeista saatavalla sitruunan makuisella sokerimassasta tehdyillä perhosilla.

 

Mansikkatiramisu

Tässä erittäin herkullinen ja raikas jälkiruoka. Tästä reseptistä tulee n. 8 annosta.

Ainekset:

Italialaisia ladyfinger VICENZOVO-keksejä

Hillo:
500g mansikoita (voi olla pakastemansikoita)
n. 1/2dl hyytelösokeria
1/2dl sitruunan mehua
1 vaniljatanko

Mascarponetäyte:
4,5dl vispikermaa
250g mascarponejuustoa
1/2dl sitruunan mehua (tai sitruslikööriä)
2rkl sokeria

Koristeluun:
Mintun tai sitruunamelissan lehtiä
punaista raesokeria


Valmistus:
Valmista ensin mansikkahillo. Laita kattilaan pieni loraus vettä, mansikat ja pitkittäin halkaistu vaniljatanko. Kiehauta mansikat. Lisää sitruunan mehu. Kiehauta uudestaan. Sammuta levy ja lisää hyytelö sokeri. Siirrä hillo toiseen astiaan jäähtymään.

Vaahdota vispikerma. Lisää mascarpone, sitruunan mehu ja sokeri.

Jos teet tiramisut annosvuokiin, niin pilko ladyfinger-keksit saksilla pieniksi paloiksi. Isoon vuokaan voi keksit asetella kokonaisina.

Aloita tiramisun kokoaminen keksillä. Lisää sen jälkeen hilloa. Sitten mascarponetäytettä. Tee toinen kerros samalla tavalla.

Jätä päällimmäiseksi mascarponetäyte. Koristele.

Pestolihapullat

Pientä vaihtelua normilihapulliin.

Ainekset:
1 pss ranskalaista sipulikeittoa
tilkka vettä (n. 1/2dl)
700g jauhelihaa
1 muna
1 sipuli
4tl punaista pestoa
pippuria

Valmistus:
Sekoita ranskalainen sipulikeitto veteen. Anna vetäytyä hetken.
Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
Sekoita sipulikuutiot turvonneeseen sipulikeittoon.
Lisää jauheliha. Sekoita.
Lisää muna. Sekoita.
Lisää pesto ja pippuri. Sekoita.

Pyörittele lihapullia ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Herkuttele!

Ciapatta

Ensimmäistä kertaa kokeilin ciapattaa ja onnistui näin ensikertalaiseksi hyvin. Säästin taikinasta myös juuren seuraavaa kertaa varten.

Ainekset:
500g vehnäjauhoja
50g hiivaa
5dl kylmää vettä
2tl sokeria
loraus oliiviöljyä
1rkl suolaa
250g vehnäjauhoja

Valmistus:
Liota hiiva kylmään veteen. Lisää sokeri ja jauhot. Ropittele pinnalle jauhoja ja anna kohota jääkaapissa yön yli.

Kaada kohonnut taikina yleiskoneeseen, lisää loput ainekset ja alusta taikinaa koneessa kymmenen minuuttia. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä 2-3- tuntia.

Alusta taikina uudelleen. Jaa taikina kolmeen osaan. Muotoile leivinpapereille kolme pitkulaista leipää. ripottele pinnalle jauhoja. Anna kohota vielä 2-3- tuntia.

Laita uunin pohjalle vesiastia. Vesi antaa leiville rapean pinnan. Suihkuta suihkupullolla vettä leipien pinnalle ja paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.